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《果糖( fructose )》．為單糖結合而成，屬於六碳糖。
．果糖是經由【促進性擴散】方式吸收至小腸上皮細胞內。
．各項點心所含醣類，以果糖吸收最快，因為不必經過消化。
．果糖為營養性甜味劑。
．果糖，其甜度較葡萄糖高，但吸收率只有葡萄糖的一半，可用作糖尿病甜食的代用品。
．果糖不需要胰島素就可以被組織利用，食後血糖只輕度增高。
．水果所含糖之成分以果糖的甜度最高。