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《企業文化》．企業文化的定義：企業的共同信念與價值觀。
．良好的文化對組織績效及企業目標達成有正面的貢獻。
．是組織行動背後看不見也無法觀察到的力量。
．管理當局要設法改變負面規範的企業文化。
．企業文化五要素
⊙迪爾 (T. Deal) 和甘迺迪 (A. Kennedy) 『塑造企業文化』一書中所提出。
→企業環境
→價值觀
◎服務業主以具體字眼向員工說明組織的基本概念和信念
→儀式典禮
→人際網絡
→英雄人物。
．企業文化的特性
→無形且非正式性
→含蓄的軟約束性
→相對穩定性。
．迪爾 ( Deal ) 與甘迺迪 ( Kennedy ) 提出有關塑造企業文化的方法
→敘述企業英雄人物的事蹟
→利用公開儀式表揚優秀員工
→透過人際網路宣揚企業理念
．企業文化對餐飲服務業員工而言，所具的意義
→幫助員工因應各種狀況
→學習正確與錯誤的待客方法
→提醒員工企業的基本價值觀結構。
．代表麥當勞的企業文化
→麥當勞叔叔
→M 型黃金拱門
→品質、服務、清潔、價值。
