碘(iodine)

《碘(iodine)》
．碘是構成甲狀腺素( thyroxine )的主要成分。
．碘是人體的必需微量元素之一，有「智力元素」之稱。
．食用高級精鹽中加碘的作用為【強化營養】。
．碘攝取不足時，血漿中甲狀腺激素(TH)減少與甲狀腺促素(TSH)的濃度增加。
．澱粉遇碘溶液，呈現藍色，因此常用於每日檢驗洗淨後之餐具澱粉殘留情形。

．碘價( iodine value )用以表示油脂的不飽和程度。