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《仙人掌桿菌 ( Bacillus cereus ) 》．引起鮮乳的無酸凝固的腐敗現象。
．【米飯】是近年來國內常發生引起嘔吐型仙人掌桿菌食品中毒的食物媒介。
．症狀分為嘔吐型及腹瀉型
→嘔吐型：頭暈、發燒、四肢無力，潛伏期為一至五個小時
→腹瀉型：以腸炎為主，嘔吐較少見，潛伏期為8至16小時。
仙人掌桿菌、臘腸桿菌
