2014年1月18日 星期六

鹼粉

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《鹼粉》
.添加鹼粉對老麵麵糰酸味的降低或去除效果最佳。
.油麵製作時加入鹼粉,可使其顏色變黃。
.鹼粉本身主要成份是碳酸鈉,可以幫助麵食、鹼粽、粉粿等食物產生QQ 的口感。